CORTADOR PROFESIONAL DE JAMÓN

GEOVANY ALMANZA

La victoria ama a la preparación
y la constancia es fiel al éxito

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Geovany Almanza Cortador de jamón profesional.
Después de ser coordinador de charcuterías de una cadena de supermercados durante años, descubrió que detrás del mundo del jamón había mucho negocio y en el encontró su gran pasión. Se decidió venir a Salamanca, a Guijuelo, la cuna del jamón. El lugar donde se produce el 75% del Ibérico de toda España.

Comenzó a desarrollarse como profesional del sector en 2016.

En sus ya más de 5 años de experiencia, después de haber cortado una media de 1400 piezas (entre jamones y paletas) al año, ha adquirido un ámplio conocimiento sobre el producto, el proceso y la selección de una pieza perfecta en su punto óptimo de calidad y curación en cada momento. Cómo distinguir un jamón de bellota de un jamón de cebo de campo, cómo apreciar diferentes matices dependiendo de que fábrica provenga la pieza o de la denominación de origen a la que pertenezca, ya sea de Extremadura, de Jabugo, de los Pedroches o Guijuelo.

Geovany Almanza - Firma

SELECCIÓN DE NUESTROS MEJORES PRODUCTOS

CONCURSOS Y MÉRITOS

25 PREMIOS NACIONALES

En estos 5 años he tenido el atrevimiento de empezar a concursar como cortador profesional, en 2018, dos años después
de haber empezado en esta profesión tan bonita, en la cual he encontrado un éxito bastante alto, siendo actualmente
el cortador más joven en obtener 25 premios nacionales, llegando a ser Cuchillo de Oro en Jerez de los Caballeros,
Campeón de la Comunidad Valenciana, Campeón de la Comunidad de Andalucía, Malacate de oro de Nerva entre otros.
Ya que he adquirido mucho prestigio a nivel nacional, con lo cual me ha hecho estar en los mejores sitios de España,
tener el placer de cortar jamón en las mejores fincas de España, para personajes como Martin Berasategui, Pepe Rodriguez,
Jordi Cruz, Francis Paniego, todos Estrellas Michelín han contado con mis servicios.
He cortado jamón en todos los continentes excepto en Australia.

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